Brescianella Stagionata

Den modne versjonen av Brescianella har noen likheter med Taleggio siden modnings perioden kan være over 6 måneder. Den får og utvikler en smak som er overraskende for en pasteurisert ost som kommer fra slettene og som er skjult når modningstiden er kortere. 

Den er på pasteurisert kumelk og produksjonen er industriell. Den tilhører familien som er varmebehandlet og vasket. Den tørrsaltes og modnes i 90 dager før den blir lagt ut til salg. Vekten er ca. 750 gram og produksjonen er året rundt i meierier i Brescia og Cremona regionen. 

Den er lys oransje, myk med en smeltende masse, til tider kan det være små hull i den. Søtlig, melkeaktig og delikat med smak fra kjelleren fra modningsprosessen. 

Prøv med fruktige hvitviner eller lager og fersk frukt, brød og polenta.

<-- Tilbake                Skriv ut siden