Parmigiano Reggiano DOP

Parmigiano Reggiano er kongen blant de italienske ostene med en legendarisk smak som er verdsatt verden over.Parmesan produseres i Emilia-Romagna regionen og de beste produsentene kommer fra området rundt byen Parma og Reggio.

Ekte parmesan kan identifiseres med at ordene Parmigiano-Reggiano er stemplet på skorpen av osten. Parmesan blir som regel revet, men kan også skjæres med en ostehøvel. Alt av parmesan “pulver” du ser i plastposer i butikken bør ikke brukes.

Som regel er dette en dårlig erstatning for ekte vare. Parmigiano Reggiano er på sitt beste i litt store stykker sammen med et godt glass rødvin (alle helst Barolo eller Barbaresco).Ellers er jo anvendelsesområdene utallige, og det er ikke mange gode kjøkken i dag uten en god Parmesan.

<-- Tilbake                Skriv ut siden