Landets beste ostesortiment?
Det er kanskje å stikke hodet vel langt fram å påstå at en har landets beste utvalg av ost, men vi tar likevel sjansen. Grunnen til at vi tør påstå dette er at vi over tid har bygget opp et kontaktnett som skaffer oss det beste som er på markedet. I Italia arbeider vi med Luigi Guffanti, Casa Madaio, S. Stefano og Igor. Fra Frankrike får vi oster fra landets beste affineurer; Maison Mons og Gabriel Bachelet. Spania og England er også representert på våre lister med klassiske og gode oster framskaffet av henholdsvis Vegajardin og Neals Yard Dairy.

Våre Italienske oster
I Guffantis kjellere i den vesle byen Arona i Lombardia er det hyllemeter på hyllemeter ost som godgjør seg for det norske markedet. Deres Gorgonzola Piccante er det mange som er blitt avhengig av.

Campania er kjent for å være Bøffelmozzarellaens arnested. Casa Madaio drives av to meget entusiastiske herrer som har ost som lidenskap og fag. De sørger for at verdens beste restauranter kan servere sine gjester ekte bøffelmozzarella hvor melk aldri har vært innom et industrielt meieri. Sammen med disse fløyelsmyke ostene har de et spesielt ostesortiment av bøffel-, fåre- og geitemelksoster. 

S. Stefano og S. Rita har begge rykte som noen av de fremste Parmesanprodusentene. Enten du vil ha et hjul på rundt 40 kilo eller stykker på 1 kilo er de alltid lagret minimum 24 måneder. Latteria S. Sebastiano produserer topp kvalitet Grana Padano, Arrigoni er en av de beste Taleggio produsentene, mens Consorzio Valorizzazione Prodotti dell'Antica Razza Reggiana lager parmesan fra de autentiske røde kuene fra området.

Igor leverer oss ukentlig Mozzarella, Mascarpone, Ricotta, Gorgonzola Dolce og Cubetti.

Ta også gjerne en titt på de innholdsrike nettsidene til Guffanti og Casa Madaio

Våre Franske Oster
Når vi passerer grensen til Frankrike har vi alliert oss med Maison Mons beliggende utenfor Lyon og Gabriel Bachelet i Pau ved foten av Pyreneene. Disse affineurene er reisende i ost og har direkte kontakt med de beste produsentene i ostelandet framfor noen. Alt fra kremete kittoster til godt lagrede faste oster tas hånd om, modnes og leveres til Frankrikes mange stjernerestauranter og kresne eksportkunder. Vi har til en hver tid et bredt og meget god utvalg av oster fra disse osteguruene. Ostene har fått en enestående mottakelse i markedet og er rett og slett det beste som kan skaffes.

Mons er en av Frankrikes fremste ”fromager affineur” og drives av Hervé Mons. Hervé reiser rundt i Frankrike for og finne det beste som lages av ost, og lagrer den i sine egne grotter slik at når vi får osten til Norge er den perfekt modnet.
”Bachelet Fromager Affineur” som er spesialist i oster fra Pyreneene, men lagrer også selv topposter fra Sveits og Holland. Vår “bestseller” fra Gabriel Bachelet er hans egen ost Gabietou:

PS: Vi har også en rekke franske oster fra Mons og Bachelet tilgjengelig på bestilling. Disse er merket som skaffevarer i prislisten.

Våre oster fra Sveits, Holland, England, og Spania
Vi nøyer oss ikke med å hente oster fra de 2 største ostelandene i Europa. Gjennom Gabriel Bachelet får vi en fantastisk grottelagret Gouda og store deilige stykker med Gryeré.
Mons velger ut og lagrer det beste av Sveitsisk ost for oss slik som Appenzeller, Etivaz, Vully samt endel andre alpe spesialiteter.
Topposter fra Holland slik som Wilde Weide og andre Artesan Gouda typer får vi fra L´Amuse.
De spanske blåmuggostene Valdeon og Cabrales har fått mang en osteelsker til å gå av skaftet. Det samme kan sies om Manchegoen og de andre ostene vi får fra Vegajardin i Spania.
Vår Stilton fra Colston Bassett når aldri markedet før den har fått sitt karakteristiske modne preg.
Ønsker du Cheddar har vi selvfølgelig også det – fra en mellomlagret farmhouse type til superostene til Keens og Montgomery. Også andre spennende oster fra de Britiske øyene får vi fra Neals Yard dairy.

Nå også best på Norsk Ost.
Når vi kan finne bra oster i Norge så nøler vi ikke med og anbefale dem.
Foreløpig lagerfører og distribuerer vi Knudenosten fra Aurenes Gardsysteri når det er sesong for denne fantastiske ferske geitosten.
I 2013 lanserte vi flere topposter fra Norge hvor Jærosten fra Voll Ysteri og Grotteosten fra Hitra Gårdsmat var de store høydepunktene.
Nylig lanserte vi også ostene til Kjerringøy Gård; fantastiske oster fra Nordland som alle er økologiske.
Vi trenger vel ikke nevne at samtlige av våre Norske oster er upasteuriserte.

Lukk denne teksten

Våre Italienske oster

I Guffantis kjellere i den vesle byen Arona i Lombardia er det hyllemeter på hyllemeter ost som godgjør seg for det norske markedet. Hans Gorgonzola Piccante er det mange som er blitt avhengig av.

Campania er kjent for å være Bøffelmozzarellaens arnested. Casa Madaio drives av to meget entusiastiske herrer som har ost som lidenskap og fag. De sørger for at verdens beste restauranter kan servere sine gjester ekte bøffelmozzarella hvor melk aldri har vært innom et industrielt meieri. Sammen med disse fløyelsmyke ostene har de et spesielt ostesortiment av bøffel-, fåre- og geitemelksoster.

S. Stefano har rykte som en av de fremste Parmesanprodusentene. Enten du vil ha et hjul på rundt 40 kilo eller stykker på 1 kilo er de alltid lagret minimum 24 måneder. Latteria S. Sebastiano produserer topp kvalitet Grana Padano, Breascialat er en av de beste Taleggio produsentene, mens Consorzio Valorizzazione Prodotti dell'Antica Razza Reggiana lager parmesan fra de autentiske røde kuene fra området.

Igor leverer oss ukentlig Mozzarella, Mascarpone, Ricotta, Gorgonzola Dolce og Tallegio.

Her et lite blikk inn i grottene til Casa Madaio i Castelcivita:

Lukk denne teksten