Med salt som kapital

Ordet salær har direkte forbindelse med salt. De romerske soldatene fikk sin lønn utbetalt dels i salt. Saltet var grunnlaget for den konserveringen vi i dag kjenner som spekemat. Den dag i dag gnis kjøtt inn med salt før det lufttørres og utvikler særpreget smak og karakter. Enten det er Italias stoltheter Culatello di Zibello, Parmaskinke, Toscansk skinke og
San Daniele eller Spanias Serrano eller Iberico Bellota er saltet den viktigste ingrediensen sammen med kjøttet. Våre stolte leverandører legger mye ære i å produsere unike spekeprodukter. Spanske og Italienske spekepølser dekker de fleste behov når en kresen kjøkkensjef skal glede sine gjester. Alt fra den ferske og meget aromatiske fennikelsalamien til velhengte og modne salamiprodukter.

Andre deler enn skinkene konserveres også med salt og krydder. Vi tilbyr et bredt utvalg av disse produktene slik som Coppa di Parma, Bresaola og for ikke å glemme en velsmakende mortadellaen fra Riccardo Franchi.

Pancetta og lardo brukes av stadig flere kokker når de skal få det gode til å smake enda bedre. Når et fast ryggstykke av norsk torsk dekkes med løvtynne skiver lardo og bakes i ovn oppstår det en nærmest hellig allianse mellom Lofoten og Carrara. Smakene smelter sammen og privetligerte restaurantgjester kan smile bredt.

Lukk denne teksten

Matcompaniet kan levere hele produktspekteret fra A. Idsøe i Oslo og andre utvalgte steder.

Utvalget fra Norges beste slakter finner dere under produktkategorien "A. Idsoe Produkter" og utvalget utvides gradvis.

Alle produktene faktureres fra Matcompaniet, og prisene er fraktfritt levert Oslo. For andre byer kan det hende at vi må ta et frakttillegg.

I prinsippet kan hele utvalget til Idsøe leveres, men se da Idsøes egne nettsiden (finnes under lenker).

Lukk denne teksten