1924

Husker du hva Roquefort smakte i gamledager? Få gjør det, for Roquefort fikk AOC status for 95 år siden, og produksjonen har blitt strengt beskyttet siden.
Men før dette var det ikke uvanlig å blande melk i Roquefort. Og dette er hele meningen med Herve Mons' 1924 Bleu, en ost laget med ku og fåremelk, og som smaker sånn osten tradisjonsmessig smakte i gamledager.

1924
MonS Fromager Affineur
Ku- og sauemelk, pasteurisert
Muggost med pencilinium roquefortis.
Lagret i fuktige kjellere hos MonS i 120 dager

Utseende
Rødorange skorpe med hvit ostemasse, rikelig med blåmugg marmorering

Lukt
Jordlige toner med fint kjellerpreg og hint av sødme

Munnfølelse
Kremet og god i munnen, smøraktig med litt knas som minner om knust krokan.

Smak
Fin syre og godt integrerte muggtoner med nøttesmak og noe som minner om tørket sukkertare.

Bruksområder
Nydelig som den er men vil også tilføre en soppstuing det lille ekstra om du røren en liten klump like før servering.

Drikke
Umulig å komme utenom Sauternes til denne. Ønsker du å avvike fra vinen vil en søtlig mørk øl også fungere meget godt.

Så hva venter du på? Sjekk om alt var bedre før :)