Tegel økologisk, Almnäs Bruk

Når osten modnes får den en mursteinsrød farge og på overflaten er små barns føtter imponert. Motivet er hentet fra gammel murstein funnet på loftet i hovedbygningen. Barneføttene var et varemerke for Almnäs Bruk, stemplet inn i siden av hver murstein som ble produsert ved fabrikken helt frem til 1975.

Økologisk, termisert kumelk fra egen gård
Vasket naturlig skorpe
Lagret i 16 – 22 måneder

Utseende
Fin lys brun skorpe med de klassiske fotavtrykkene vakkert preget på overflaten. Jevn, gyllen ostemasse

Lukt
Lukt av god kjeller gode animalske noter. Lukter av halm og nøtter/ristede pinjekjerner.

Munnfølelse
Fantastisk fedme som smelter godt i munnen litt tørr på slutten.

Smak
Fin smak av syrna smør, med sødme i retning av smørkaramell. Tydelige innslag av ristede nøtter. En lang og god smak preget av godt med umami hele veien.

Bruksområder
Står seg selvfølgelig godt alene, men bytt gjerne ut Gruyère / Comté med Tegel neste gang du skal lage løksuppe.

Drikke
En ikke for oksidert Chardonnay fra Jura eller en god overgjæret hveteøl er passende drikke.

Osten er nokså stor og firkantet, men vi lagerfører den som hel ost og i 1/4 stykker.

Osten er som alle ostene til Almnäs Bruk:
- Laget utelukkende på egen økologisk melk
- Laget av upasteurisert melk, fordi det gir mer smak
- Produsert som et håndtverk og inspirert av Almnäs historie
- Vellagret og smaksrik

Osten vant Supergold i Oste VM i Bergen og fikk 4. plass i superfinalen