Buchette de Manon BIO 60 gr

Bûchette de Manon er en silkemyk og elegant liten "pinne" fra et unikt miljø. Denne rå melk-osten, produsert på en gård i Provence-Alpes-Côte-d'Azur, er laget av geitemelk fra Rove-geiter.  Et ungt bonde-par har gjenopplivet en nesten forlatt gård og gradvis bygget opp en besetning av disse geitene.  Den daglige beitingen langs eksepsjonelle naturstier gir osten sin særegne smak.

Denne myke osten med blomstrende skorpe veier omtrent 60 gram, er 2 cm i diameter og 10 cm lang.  Den har en lett rynkete, hvit skorpe og en hvit paste.  Teksturen beskrives som fet og tett, med en silkeaktig konsistens.  Duften er preget av geit, urter og en salt undertone. Smaken er urteaktig, subtilt geitaktig og minner om frisk melk.

Bûchette de Manon modnes i 2 til 4 uker i en kjølig (12°C) og fuktig (90%) kjeller, liggende på trebrett for å lette håndteringen og forhindre at de brekker.  Under modningen plasseres en kvist av sarriette (en type krydderplante) på osten, som gir både smak og en påminnelse om jordsmonnet der geitene beiter.  Osten passer utmerket til blomstrende hvitvin (som Viognier) eller hveteøl.  Den unike kombinasjonen av melk, beite og modning gir Bûchette de Manon en smaksopplevelse utenom det vanlige.