Dragonnet 150g, Mons

Dragonnet
Fromagier MonS
Fermier produksjon Sydlige Rhône Alpes / MonS Fromager Affineur
Geitemelk, upasteurisert
Melkesopp, naturlig skorpe
Lagret i 20 dager pluss

Utseende
Vakker 5 cm høy sylinder med rynket lett grålig overflate. Medium kompakt krittfarget ostemasse.

Lukt
Frisk syrlig duft med innslag av gjærsopp. Gir assosiasjoner til skogtur langs en vårbekk når naturen våkner og luktene bare velter opp fra bakken.

Munnfølelse
Tørr, klassisk deilig tekstur. Endrer etter hvert karakter i munnen og framstår som rik og kremet.

Smak
En meget god ost med fantastisk syre. Vi aner mild sopp og sitronverbena som bærende elementer. Svake anslag av rå nøtter.

Bruksområder
Står seg selvfølgelig godt alene, men vil også være en vinner til årets første grønne asparges.

Drikke
Her er det umulig å ikke anbefale en sancerre. Ønsker du å teste noe annet så vil en god syrefrisk Provence rosé fungere godt.

På grunn av klimaendringer så Yannick and Cyril seg nødt til å flytte sine 150 provencalske geiter og osteproduksjonen fra Provence til Monts de l’Ardèche. Den endte opp på en fantastisk gård i fjellsidene utenfor landsbyen St Victor. Et området som skulle vise seg å være meget godt tilpasset de provencalske geitene. 
I tillegg til dyreflokken hadde Yannick med seg en meget solid kompetanse som yster. Med utgangspunkt geitemelkens unike smak og høye fettinnhold utviklet Dragonet. Dette er en geitost som skiller seg fra mange andre med en nedtonet syrlighet og en feitere og rikere munnfølelse.