Little Rollright 250g, Neal´s Yard Dairy
Antall per kolli: 6
Minste antall: 6
Little Rollright er en ost fra King Stone Dairy i Gloucestershire. De har hentet inspirasjon fra Mont d'or. Osten vaskes med saltlake i 3 uker, og furubarken gir osten flotte skogsnoter og hjelper med å holde fasongen når den modnes.
David Jowett har laget fransk inspirerte oster på Manor Farm i Cotswold siden 2019 med stor sukksess.
Melken får han fra egen gård fra kyr som utelukkende er britiske raser, deriblant Dairy Shorthorn.
NYD mottar osten ung og modner den videre i sine modningsrom i London.
I motsetning til Mont D'or, så kan denne osten kjøpes hele året!
Little Rollright
Manor Farm Gloucestershire.
Pasteurisert kumelk
Vasket skorpe
Lagret 4-6 uker
Utseende
Flott «bundet» med bjørkenever. Jevn fin vasket skorpe og kittfarget rennende ostemasse.
Lukt
Skog – bark av løvtre og syrlig myr. Lett animalsk/fjøs med toner av akasiehonning fra ostemassen.
Munnfølelse
Rennende ostemasse som fyller munnen godt. Fin teksturbryting fra den tynne skorpen.
Smak
Fruktig med tydelig skogstoner med innslag av piggsopp. Syrlig, brøddeig og svake behagelige bittertoner
Bruksområder
Serveres enten slik den er, eller varmet i ovn ved 200 grader i ca 20 minutter sammen med den beste spekeskinken du kan få tak i nykokte perlepoteter.
Drikke
Arbois Vin Jaune (Rolet) eller en tørr Amontillado (Lustau)
| Egenskaper | |
|---|---|
| Salgsenhet | STK |
| Opprinnelse | England |
| Melk | Ku |
| Øvrige egenskaper | Pasteurisert |
| Antall per Kolli | 6.0 |
| Nettovekt | 250.0 Gram |
| GTIN | N/A |