Ny Produsent: Portofino Fine Food

Bedriften ble etablert i 1981 og produserte i lang tid kun pesto Genovese. Tilbakemelding på pestoen var såpass gode at de etter hvert bestemte seg for å videreutvikle produktsortimentet med flere lokale delikatesser. Da vi satte oss ned og smakte sammen med Christian for snart et år siden ble vi blåst av banen av kvaliteten og de rene klassiske smakene. Fra å være avmålt interessert konkluderte vi med at dette må vi ta til Norge før noen andre fikk sjansen.

Selvfølgelig var det først og fremst den sensoriske hukommelsen som tok oss tilbake til solrike sommerdager ved den Liguriske rivieraen. Her var ferieminnene konservert i form av gode smaker. Når de i tillegg har tatt med seg den verdensberømte husrekken i emballasjen forsterker det følelsen av kvalitet og det autentiske konklusjonen var åpenbar; produktene tikker av de fleste boksene som skal til for at dette kan bli en salgshit. 

Erfaringer fra over 40 år med kvalitetsprodukter er videreført og foredlet med respekt for den lokale gastronomiske tradisjonen. Smakene utvikles fra hånd til munn i bedriftens smakslaboratorium. Når de så skal oppskaleres til kommersiell produksjon gir de seg ikke før alt smaker slik det skal. En del av produksjonen utføres fortsatt for hånd for rett og slett fordi det ikke finnes maskiner som kan gjøre jobben like godt. Velkommen til smaken av Portofino!

Bedriften ble etablert i 1981 og produserte i lang tid kun pesto Genovese. Tilbakemelding på pestoen var såpass gode at de etter hvert bestemte seg for å videreutvikle produktsortimentet med flere lokale delikatesser. Da vi satte oss ned og smakte sammen med Christian for snart et år siden ble vi blåst av banen av kvaliteten og de rene klassiske smakene. Fra å være avmålt interessert konkluderte vi med at dette må vi ta til Norge før noen andre fikk sjansen.

Selvfølgelig var det først og fremst den sensoriske hukommelsen som tok oss tilbake til solrike sommerdager ved den Liguriske rivieraen. Her var ferieminnene konservert i form av gode smaker. Når de i tillegg har tatt med seg den verdensberømte husrekken i emballasjen forsterker det følelsen av kvalitet og det autentiske konklusjonen var åpenbar; produktene tikker av de fleste boksene som skal til for at dette kan bli en salgshit. 

Erfaringer fra over 40 år med kvalitetsprodukter er videreført og foredlet med respekt for den lokale gastronomiske tradisjonen. Smakene utvikles fra hånd til munn i bedriftens smakslaboratorium. Når de så skal oppskaleres til kommersiell produksjon gir de seg ikke før alt smaker slik det skal. En del av produksjonen utføres fortsatt for hånd for rett og slett fordi det ikke finnes maskiner som kan gjøre jobben like godt. Velkommen til smaken av Portofino!

Utgangspunktet for all pesto er en tradisjon som strekker seg helt tilbake til romertiden. Ved hjelp av en enkel morter frigjorde og blandet man smaker til potente kalde sauser. Pestoene passer til alt fra fisk og kjøtt til grønnsaker – gjør deg klar til kjøkkenlek med autentiske smaker. 

Dette er duften og smaken av Liguria og Portofino i form av en klassisk og autentisk pesto med en grov struktur. Her brukes det selvfølgelig den lokale PDO basilikumen sammen med ekstra virgin olivenolje, Grana Padano, cashew nøtter, pinjenøtter og salt. Perfekt sammen med Trofie pasta eller for å gi en caprese enda mer basilikumsmak. 

Her spiller soltørket tomat og PDO Basilikum rollen som smaksbærere sammen med blant annet lokal ekstra virgin olivenolje. Nydelig på en bruschetta, som tilbehør til skinker og pølser og selvfølgelig sammen med pasta.

Dette er den «pimpa» utgaven av den klassiske Pesto Genovese. De samme ingrediensene har fått følge av trøffel. Et solklart valg om du ønsker å lage den en enkel lunsj med trøffelpasta fra enten Tartuf Langhe eller Pasta di Aldo. 

Alle som har handlet soltørket tomat, chili og urter vet at det er stor forskjell hva smak angår. Når Portofino fine food har valgt å putte tomat, chili og oregano på glass har de vært nøye med råvarevalget. Produktene de har valgt å innlemme i denne delikatesserien er de samme som de selv benytter i produksjonen der kun det beste er godt nok.

Glasset inneholder kun de beste tomatene som gjennom en langsom tørkeprosess har økt smaken og forsterket umamieffekten. Bruk de finsnittet neste gang du skal lage pastasalat, bake tomatbrød eller lage verdens beste tunfiskrøre med hakket soltørket tomat, tunfisk fra Armatore, kapers fra Pantelleria, majones og friskpresset sitron fra Amalfi.

Små deilige og potente tørkede chili som gir den autentiske smaken til en ragu, arrabiatasaus eller knust på en landbrødskive med smeltet ost.

Her det vel egentlig nok å si krydder til pizzatopping – ferdig snakka! Endelig en klassisk tørket Italiensk oregano med potent og ren smak. Et must i et hvert krydderskap. 

Trofie Genovesi 500g
Dette pastaformatet har sin opprinnelse i Liguria og historiske røtter til åssidene over kysten ved Portofino. Tradisjonen er nedarvet gjennom generasjoner. Den dag i dag stiller bestemødre opp i barnehager og lære barna hvordan de med fingrene skal forme ørsmå deigevner til perfekte Trofie. 
 

Her det bare å koke opp godt saltet vann og tilsette tørket Trofie når vannet fosskoker. Mange synes det kan være litt vanskelig få Trofie perfekt, men følger du Portofino Fine Foods kokeanvisning og lar den fosskoke i ca 18 minutter er du tett på det perfekte. Uansett er det lurte å smake litt underveis og slå av kokevannet når du mener pastaen er slik du ønsker den. Det eneste du må gjøre i tillegg er å tilsette et glass med Portofino Pesto Genovese , eventuelt rive over litt ekstra Parmigiano Reggiano, kverne over litt sort pepper og fylle vinglasset med en crispy Pigato. Mer skal det ikke til for å bli hensatt til en vakker sommerdag på den Ligurianske rivieraen. 

Skrevet av: Hans Petter Uleberg