Porchetta Arrosto (IGP Porchetta Ariccia), Edizioni Franchi

Porchetta er perfekt til sandwicher. Vi fortrekker å gjøre det så enkelt som mulig uten for mye søl. Smør en skive landbrød, eller del en panini i to, og smør med en sterk usøtet sennep. Legg på rikelig med tynt skivet porchetta. Legg på en nye skive med landbrød og tygg i vei. Du kan eventuelt lage en senneps aioli som smøres på brødet, legg på litt crispisalat og deretter kjøttet før du legger på en ny skive smurt med aioli.

Skivet kald porchetta kan også serveres med grillet squash, syltede små agurker og potetsalat med vinaigrette. Spe eventuelt på med syltet rødløk eller syltet sopp.