Berg Rebell (ost fra Østerrike), Guffanti

Endelig kan vi huke av nok et land i listen med gode oster. Med litt hjelp fra våre gode venner hos Luigi Guffanti kan vi nå huke av nok land på vår liste over de beste ostene; Østerrike.
Det skal være usagt om det lang tids oppsparte opportunisme grunnet følelsen av at de alt for lenge har befunnet seg i osteskyggen fra de Sveitsiske alper som er årsaken til navnevalget på denne osten vites ikke. Uansett har de valgt å gi osten det litt opprørske navnet Berg Rebell. Vi tillegger gjerne: lett å huske – lett å like!
Osten har tydelig alpint preg med rik smak som utvikles godt ved lagring. Ostemassen er strågul med en fin og rik karakteristisk duft.  Den står godt på egne bein inntatt som den er, gjerne med litt rugbrød og en frisk tomatmarmelade. Den har også meget gode smelteegenskaper. Et tips er å ha den på toppen av løksuppa. 
Kyrne beiter ute hele sommersesongen og fôres med høy når de er i fjøset. 
Lages på pasteurisert melk og lagres i minimum 5 måneder.