Dried Chili de Guajillo 1kg, Nuevo Progreso

Guajillo Chili – En Allsidig Chili i Meksikansk Matlaging

Guajillo chili er en av de mest brukte chiliene i det meksikanske kjøkkenet. Tørket guajillo er den tørkede versjonen av mirasol chili, og har en karakteristisk rød farge og en langstrakt form. Den er kjent for sin balanserte smaksprofil med både varme, sødme og en hint av fruktighet.

Bruksområder:

Salsas og Sauser: Guajillo chili er en viktig ingrediens i mange klassiske salsas og sauser, som for eksempel salsa roja. Den gir sausen en dyp rød farge og en kompleks smak.
Marinader: Guajillo chili brukes ofte i marinader for å tilsette både smak og en mild varme til kjøtt og sjømat.
Krydderblandinger: Malte guajillo chilier er en vanlig ingrediens i krydderblandinger som chili pulver og taco krydder.
Supper og Stuvinger: Guajillo chili gir en dyp, umami-rik smak til supper og stuvinger. Den passer spesielt godt til bønner, grønnsaker og kjøtt.
Mole: Guajillo chili er en nøkkelkomponent i mange molesauser, og bidrar til den karakteristiske smaken og fargen.

Smaksprofil:

Guajillo chili har en mildere varme enn arbol chili, men tilbyr samtidig en kompleks smaksprofil. Den beskrives ofte som å ha en smak av grønn te, med en søt og fruktig undertone.

Forberedelse:

Før bruk må guajillo chili bløtlegges i varmt vann i ca. 30 minutter. Etter bløtlegging kan de males til en pasta eller brukes hele i retter.

Tips: For å få frem de beste smakene, rist guajillo chiliene lett i en tørr panne før du bløtlegger dem. Dette vil bidra til å frigjøre aromaene.

Sammenlignet med ancho og arbol chili:

Ancho chili: Har en dypere, røykfylt smak og en mildere varme enn guajillo.
Arbol chili: Har en mer intens varme og en fruktig smaksprofil.
Guajillo chili tilbyr en fin balanse mellom varme og smak, noe som gjør den til et populært valg for mange meksikanske retter.