Livarot 500g, Mons

Byen Livarot ligger i Normandie i området Pays d’Auge, kjent for dere som er opptatt av Calvados eller fransk sider. Stikkordet blir da naturlig nok epler som er en av hovedbeskjeftigelsene i Normandie. 
Osten er ganske kjøttfull i konsistensen, og har alltid vært en veldig populær ost i Normandie; derfor har den også fått navnet Fattigmannens kjøtt. Rundt osten er det knyttet bånd, det skal helst være surret fem ganger rundt. Dette femdelte båndet har gitt osten kallenavnet obersten (Colonel) fordi franske oberster har fem striper på uniformen.

Dette er en ost som trenger tilbehør. Godt, ferskt landbrød med masse smør og en tykk skive Livarot.
De lokale vil nok drikke en sider eventuelt Calvados om en vil matche sterkt med sterkt. Ellers er det en ost du gjerne kan drikke rødvin til. Men, hvitt er sjelden feil, ei heller i dette tilfellet.