Råblå 2kg økologisk, Grindal Ysteri

Smaken har et søtlig anslag med gode muggtoner, friskhet og salt. Integrerte smaker som med tanke på duften er mildere en man kunne ventet seg. Lang og kompleks smak.

Produseres på Grindal ysteri i Rennebu. Søstrene Ragnhild og Turid Nordbø står for gardsdrift og ysting. Dette er en gardsost der det kun benyttes økologisk upasteurisert melk fra egne kyr. 

Råblå blir først modnet i en modningskjeller i to måneder. Der blir osten snudd og stelt hver uke. Modningskjelleren gjør Råblå ulik andre blåmuggoster i det norske ostelandskapet. Modningsskorpa endres noe etter årstidene og gir osten et unikt særpreg. Når Turid og Ragnhild mener osten har fått nok av kjelleroppholdet blir osten pakka inn, og ettermodna på lav temperatur for å få et rikt smaksbilde. Ostene er klare for salg etter at de er modnet i 5-6 måneder.

Råblå
Grindal Gardsysteri
Upasteurisert økologisk kumelk,
Blåmuggost
Lagret 2 mnd måneder i modningskjeller deretter pakket og ettermodnet i kjølig lagringsrom i 6 måneder

Utseende
Lys rosa lett fuktig overflate. Flott blågrønn mugg med tydelige spor fra prikkingen av osten.

Lukt
Søtlige nektar toner med en frisk, intens men behagelig syre. Tydelig lukt av lagringskjeller.

Munnfølelse
Smøraktig behagelig munnfølelse. Smelter godt og fyller munnen på en behagelig måte.

Smak
Ristede nøtter og sødme i starten. Fin integrering av muggsmaken og behagelig mengde salt. Syrlig finnish.

Bruksområder
En flott muggost til ostefatet. Et godt alternativ i en høstsalat med bitre salater, valnøtter og honningvinaigrette.

Drikke
En syrefrisk Portvin - LBV