Raclette Savoie Fermier, Mons

Området og melken:
Raclette er tradisjonelt en ost fra de sveitsiske Alpene, nærmere bestemt kantonen Valais. Det er herfra den originale Racletten kommer og hvor den og har opprinnelsesbetegnelse (AOP). Tradisjonen har imidlertid spredt seg til andre alpine regionene, som Savoie og Franche-Comté i Frankrike, hvor det også produseres utmerket Raclette.
Kvaliteten på melken er avgjørende for smaken på osten. Melken som brukes til Raclette Savoie Fermière kommer fra kuer som beiter i fjellområdene. Dette beitet, med sitt mangfold av urter og blomster, gir melken en spesiell smak som gjenspeiles i osten. I tillegg er det viktig at melken er upasteurisert (rå melk), da dette bidrar til å bevare de komplekse smakene og aromaene i osten.
Tradisjon og nytelse:
Raclette ble opprinnelig spist av bønder og gjetere i Alpene. De smeltet osten over åpen ild og skrapte den over poteter, spekemat og sylteagurker. Tradisjonelt ble det drukket hvitvin fra regionen til. Denne tradisjonen lever videre i dag, og Raclette er en populær rett over hele Europa, spesielt i vintermånedene.
Modning:
Etter at osten er presset og saltet, modnes den i minst 60 dager på granhyller. Denne modningsprosessen er viktig for å utvikle den karakteristiske smaken og konsistensen til Raclette. Modning på grantre gir osten en subtil aroma, og den lange modningstiden bidrar til å myke opp teksturen og intensivere smaken.
Nyt Raclette Savoie Fermière smeltet for den beste smaksopplevelsen. Den er perfekt til raclette-kvelder med venner og familie!