Sørlandsk Oaxaca Horeca, Osteverkstedet

Hvordan lages Oaxaca-ost?

Oaxaca-ost lages etter pasta filata-metoden, som også brukes til å lage mozzarella. Melken oppvarmes og syrnes, før ostesmassen strekkes og formes. Denne prosessen gjentas flere ganger, noe som gir osten sin karakteristiske tekstur.

Hva kan man bruke Oaxaca-ost til?

Oaxaca-ost er en svært allsidig ost som kan brukes i en rekke retter. Noen eksempler inkluderer:

Quesadillas: Oaxaca-ost er den perfekte osten for quesadillas. Den smelter godt og gir en deilig, kremet fylling.

Nachos: Topp dine nachos med smeltet Oaxaca-ost for en ekstra smakfull opplevelse.
Tacos: Bruk Oaxaca-ost i dine tacos for en autentisk meksikansk smak.
Omelletter: Tilsett revet Oaxaca-ost i omeletten for en ekstra smakfull start på dagen.
Smeltet ost: Server Oaxaca-ost sammen med tortillas eller brød for en enkel og deilig snack.

Hvorfor velge Oaxaca-ost?

Smakfull: Oaxaca-osten har en unik og kompleks smak som passer godt til mange retter.
Allsidig: Den kan brukes både i varme og kalde retter.
God smelteevne: Osten smelter godt og blir seig, noe som gjør den perfekt til å strekke og trekke i.
Næringsrik: Oaxaca-ost er en god kilde til kalsium og protein.

Osteverkstedet: En smak av Italia på Sørlandet

I det idylliske landskapet på Sørlandet ligger en liten perle som har tatt Norge med storm: Osteverkstedet. Her, i et tidligere verksted, ystes det ost etter gamle italienske tradisjoner. Det hele startet i 2013 da den italienske osteentusiasten Andrea Maggioni bestemte seg for å dele sin lidenskap med Norge.

Med seg har han tatt kunnskapen og oppskriftene fra sin hjemregion, Puglia i Sør-Italia. Her lærte han av lokale ostemakere, og det er denne kunnskapen som nå danner grunnlaget for de deilige ostene som produseres på Osteverkstedet. Men det er ikke bare italienske tradisjoner som preger produksjonen. En viktig ingrediens er den norske melken, som kommer fra kuer som beiter på de frodige sørlandske jordene.

Smaken på ostene varierer gjennom året, avhengig av hva kuene beiter på. Dette gjør at hver ost blir unik og spennende. En av Osteverkstedets mest populære oster er Sørlandsk Mozzarella, en delikatesse som bader i rent Lillesandsvann. Denne osten er et godt eksempel på hvordan det italienske håndverket møter norske råvarer.

Men det er ikke bare smaken som gjør Osteverkstedets oster spesielle. Også produksjonsmåten er verdt å merke seg. Alt lages for hånd, i små batcher, og det brukes så lite emballasje som mulig. Dette er et bevis på at Osteverkstedet tar bærekraft på alvor. Ved å bruke lokale råvarer og minimere sitt fotavtrykk, bidrar de til å bevare både miljøet og den lokale matkulturen.

Osteverkstedet er mer enn bare et ysteri. Det er et sted hvor tradisjon og innovasjon møtes, hvor det italienske håndverket møter norsk natur. Hvis du er på jakt etter en smaksopplevelse ut over det vanlige, er Osteverkstedet et must-visit. Her kan du smake på oster som forteller historier om både Italia og Sørlandet, og som er laget med en lidenskap og en respekt for tradisjonene som smaker gjennom hver eneste bit.