Osteverkstedet
I hjertet av det vakre Sørlandet, nærmere bestemt i Lillesand, ligger det et lite, men betydningsfullt ysteri som har tatt Norge med storm. Osteverkstedet, grunnlagt i 2013 av den italienske osteentusiasten Andrea Maggioni, er en hyllest til tradisjonell italiensk osteproduksjon, men med en unik norsk vri.
Andrea, med røtter i Milano og osteutdanning fra Nord-Italia, har en lidenskap for å lage ost som går langt utover det vanlige. Etter å ha jobbet på et ysteri i Puglia, Sør-Italia, der han lærte av den lokale ostemakeren Mimmo, bestemte han seg for å bringe denne kunnskapen og tradisjonene til Norge. På Osteverkstedet ystes det for hånd etter gamle italienske oppskrifter, men med en helt spesiell råvare: norsk melk.
Melken kommer fra kuer som beiter på de frodige sørlandske jordene til Johan Isak Tveit. Denne melken, med sin unike smak og kvalitet, er nøkkelen til Osteverkstedets suksess. Ved å flytte produksjonen til gården til Johan Isak Tveit har Osteverkstedet sikret seg en enda ferskere og mer smakfull melk, noe som gjenspeiles i ostene.
Sørlandsk Mozzarella, en av Osteverkstedets mest populære oster, er et godt eksempel på hvordan naturen og håndverket kommer sammen. Denne delikate osten bader kun i rent Lillesandsvann og formes for hånd, noe som gjør hver ost unik. Smaken varierer gjennom året, avhengig av hva kuene beiter på, og størrelsen og formen kan også variere litt, et bevis på at dette er et håndverksprodukt.
Hos Osteverkstedet er bærekraft og miljøhensyn viktig. De bruker så lite emballasje som mulig og fokuserer på å lage små batcher, noe som gjør produksjonen fleksibel og tilpasset etterspørselen. Resultatet er oster av ypperste kvalitet, laget med respekt for både tradisjon og natur.
Osteverkstedet er mer enn bare et ysteri; det er en hyllest til den gode smaken, til håndverket og til det lokale. Her møtes italiensk tradisjon og norsk natur i en perfekt harmoni, og skaper oster som er både unike og uimotståelige.
