Sugo alla Bolognese 500ml, Don Antonio

Tomat og tomatpuré 63%, oksekjøtt 12%, svinekjøtt 7%, hvitvin, oliven olje , løk, gulrot, stangselleri, salt, hvitløk, laubærblad, rosmarin, pepper og sitronsyre.
Dette er en smaksrik saus med både hvitvin og oksekjøtt og svinekjøtt. Inspirasjonen til denne sausen er kanskje den mest kjente italienske pastasausen. Det er like mange oppskrifter på "bolognese" som det er bestmødre i italia. Lager man den fra bunnen av tar det lang tid å koke inn slik at smaken får en frisk men også konsentrert smak. Her er mesteparten av jobben gjort. Det eneste som eventuelt gjenstår er å "pimpe" den med litt ekstra protein og gi den et oppkok mens pastene kokes.