Formaggio di Pecora Bitti, Guffanti

Pecorino di Pienza er produsert i to forskjellige versjoner. Den røde, friske versjonen og farget med tomatjuice som et beskyttende belegg, mens den modne versjonen har svart skall. Vi lagerfører semistagionato utgaven.

Akkurat som andre toskanske pecorino saueoster har denne en frisk, søt smak og kan spises enten fersk eller modnet.

En av tre DOP oster fra Sardinia av fåremelk. Skorpen er dekket med sauefett. Navnet stammer fra den gamle produksjonsmetoden hvor man brukte tistelblomst som løype. Denne kan røykes under modning.