Mediterranee 68% Bar 120g - en sjokoladeplate laget av Arriba Nacional 68% mørk sjokolade toppet med karamelliserte hasselnøtter og pistasj.

LIMITED EDITION

Caponata er klassisk siciliansk grønnsakstuing som serveres både varm og kald. Hovedingrediensen er aubergine som varmebehandles med tomat, løk, kapers, sukker, salt og vineddik. Når konsistensen er slik den ønskes tilsetter Anfosso rikelig med steinfrie taggiasche oliven og olje presset på samme type oliven. En smaksbombe konservert på de karakteristiske Anfosso glassene.

Her sylter Anfosso tynt skivet rødløk på beste italienske vis til en klassisk cipolle rosso agro dolce – sur søt rød løk. Et perfekt tilbehør til både kjøtt og fisk, på sandwicher og i salater. Alltid kjekt å ha i bakhånd når sommersola frister mer enn kjøkkenbenken.

Anfosso EVO Gran Gourmet 5L er en ypperlig EVO olje til bruk på kjøkkenet, og den er i tillegg prisgunstig.

Opplev Ligurias gull! Anfosso Tumai olivenolje i unik keramikkflaske med dyremotiv i farger. Lett søtlig smak med milde grønnsakstoner. Perfekt til salater, pasta, og mer. I hver kasse finner en 6 flasker med ulike motiv.

Acquerello regnes som verdens beste risottoris. Den er lagret i minst ett år før polering, noe som gjør den mer smakfull og næringsrik. Kjernen forblir fast, samtidig som den absorberer væske jevnt – perfekt for risotto. Den kleber ikke, gir en kremet konsistens uten å bli grøtete, og tåler røring og lang koketid uten å knekke.

Acquerello regnes som verdens beste risottoris. Den er lagret i minst ett år før polering, noe som gjør den mer smakfull og næringsrik. Kjernen forblir fast, samtidig som den absorberer væske jevnt – perfekt for risotto. Den kleber ikke, gir en kremet konsistens uten å bli grøtete, og tåler røring og lang koketid uten å knekke.

Acquerello regnes som verdens beste risottoris. Den er lagret i minst ett år før polering, noe som gjør den mer smakfull og næringsrik. Kjernen forblir fast, samtidig som den absorberer væske jevnt – perfekt for risotto. Den kleber ikke, gir en kremet konsistens uten å bli grøtete, og tåler røring og lang koketid uten å knekke.

Langtidskokt salt lakris med mørk melkesjokolade smaksatt med sort trøffel fra Périgord.

Langtidskokt salt lakris, omgitt av karamellisert dulce-sjokolade, smaksatt med kaffe, sprø kakaonibs og unikt svartsukker fra Okinawa.

Rund mørk sjokolade med toner av oliven, nøtter og sjasmin.

Opplev den autentiske smaken av Alpene med vår Raclette Savoie Fermière. Denne upasteuriserte tradisjonsosten er laget av kumelk fra fjellområdene i Savoie, noe som gir den en unik karakter. Osten har en glatt, lett oransje skorpe og en elfenbensfarget kjerne. Kald er den silkemyk, mens den smeltet blir himmelsk kremete.

Oljen er en klassisk blend bestående av frantoio, leccino, pendolino og moraiolo oliven. De små moraiolo-olivene utgjør brorparten av oljen i blenden. Moraiolo olivene gjør at denne oljen har en rik og intens smak, gressaktige noter og rikelig med antioksidanter.

Oljen er en klassisk blend bestående av frantoio, leccino, pendolino og moraiolo oliven. De små moraiolo-olivene utgjør brorparten av oljen i blenden. Moraiolo olivene gjør at denne oljen har en rik og intens smak, gressaktige noter og rikelig med antioksidanter.

Sprø og smakfulle kjeks med sesam og valmuefrø. Laget av grovmalt rug og spelt, bakt med surdeig. Perfekt til snacks eller som tilbehør til supper og salater.

Oppdag ekte italiensk lidenskap med Don Antonio's sterke pizzasaus! Laget av solmodne tomater og nøye utvalgte krydder. Denne sausen gir pizzaen en smak av Italia – intens, balansert og uimotståelig.

Favols' fikenmarmelade inneholder 60 % nøye utvalgte lilla fiken og er laget med rørsukker og fruktkonsentrat. Skånsom vakuumkokning bevarer smak og tekstur. Perfekt til frokost, mellommåltid, eller som et utsøkt tillegg til yoghurt og ost.

Fønix er en balansert, aromatisk ost med søte, nøtteaktige smaksnoter. Det er en relativt fast blåmuggost. Lang modningstid ved lav temperatur gir en kompleks smak og kremet konsistens.

Opplev den autentiske smaken av Alpene med vår Raclette Savoie Fermière. Denne upasteuriserte tradisjonsosten er laget av kumelk fra fjellområdene i Savoie, noe som gir den en unik karakter. Osten har en glatt, lett oransje skorpe og en elfenbensfarget kjerne. Kald er den silkemyk, mens den smeltet blir himmelsk kremete.

San Marzano har blitt favoritten til både profesjonelle kokker og hjemmekokker rundt om i verden på grunn av sin flotte farge og utsøkte smak. Dessuten gjør San Marzanos faste kjøtt, lave frøantall og skall som lett glir av, den ideell til konservering ved hermetisering.

Råblå har en lys gyllen ostemasse med vakker marmorering av blåmugg. Heftig duft av rå melk, modent høy, alger, syrlige toner – kompleks men behagelig! Munnfølelsen er kremet med tydelige krystaller nesten i retning av lett grynet.

Midsummer’s Flagship hot sauce har blitt lagret i minimum 9 måneder og er laget på Habanero chilli.

Mont D'or er en vintermelks ost som lages på de store meieriene i Jura som ellers lager Comte. Mons sin produseres hos Sancey-Richard.

Gårdsost fra Pago de La Jaraba, en semicurado Manchego laget på egen gård med rå melk fra gårdens egne sauer. Osten har en fin tekstur og frisk smak av fåremelk. En prisgunstig ost som står seg meget godt når den sammenlignes med kommersielle og industrielle oster fra samme område.

Chev Kubbe Geitost med hvitskimmel skorpe, men små flekker av blåmugg på skorpen kan forekomme ved lagring og er kun et tegn på levende kultur og god ost. Laget på geitemelk fra nabogården til Rueslåtten – kortreist og god melk som gir fantastisk resultat.

Slakterens hemmelighet. Secreto.

Fersk lavpasteurisert gårdsmelk. Melka er ikke homogenisert så fettet vil legge seg på toppen. Fordeles jevnt og fint ved risting. Melken har et proteininnhold på rundt 4 %, og er rik på kalsium og vitamin-D. Høyt innhold av A-vitaminet karoten gir melken en fin gyllengul farge. Fyldig og rund på smak. Fortreffelig på frokostblandinger, til grøt og matlaging, og selvsagt til drikke.

Gruyère Alpage er laget på melken fra når kyrne går på fjellbeitet om sommeren.

Diana er en fløyelsmyk camembert laget på Jerseymelk. Smaken er mild med tydelig smøraroma og toner av champignon i skorpa. Osten er oppkalt etter kua Diana som vant kumønstringa på Dyrsku`n i Seljord 2 ganger. Osten er (som alle produktene fra Jerseymeieriet) godkjent av dyrevernalliansen.

Buklist anses å være den beste stykningsdelen på tunfisken. Rik på fett og med en unik smak. For å ivareta produktets unike karakter har Armatore sikret seg de beste «tunfisk slakterne» til å skjære ut buklisten. Møre og rikere tunfisksmak finner du ikke. Nytes best alene.

Gruyère Alpage er laget på melken fra når kyrne går på fjellbeitet om sommeren.

Jærosten Jemina var den første autoriserte osten av rå melk i Norge noen gang, og den hører til ostegruppen Raclette, som har sine røtter i Wallisdalen i sørvest Sveits.

Dette er en liten tunfiskart i nær slekt med «kongen» Tonno Rosso. Magrere og smaksrikt kjøtt. Har bred anvendelse i kjøkkenet men en favoritt er selvfølgelig som hovedingrediens i en majonessaus til Vitello tonnato.

Andalini Spaghetti

Dette er en spesialutgave som kun ystes for, og i tett samarbeide med Neal’s Yard Dairy. Mens Colston Basset tradisjonelt yster Stilton med vegetabilsk løype brukes det kun animalsk løype i det vi kaller: «Stilton NYD edition». Osten er i henhold til regelverket laget på pasteurisert kumelk.

Alt du trenger er vann-og noen minutter med tilberedningstid-for å servere denne deilige retten.

Tone er en håndverskost ystet på upasteurisert gårdsmelk på Jerseymeieriet. Osten er modnet i minimum 4 mnd

Her er ingrediensene og inspirasjonen hentet fra hagen. Det er ingen snarveier til god smak og råvarelisten inneholder DOP Basilikum fra Liguria, Parmegiano reggiano DOP, Fiore Sardo DOP, Hvitløk fra Vessalico og Toscanske pinjekjerner.

Soppmiks med marinert steinsopp. Et godt tilbehør til antipasti.

Syltet steinstopp på 190gr glass

En nyskapende og velbalansert vinaigrette med Norsk honning og hint av Chipotle chilipepper som tilføyer dybde og varme.

Små cantabria-ansjos konservert med extra virgin olivenolje. Ansjosfiletene er saltet og modnet i tønner i 6 måneder før de fileteres og legges i boksen for hånd. Salt smak av ansjos med kompleks smak. Nytes som de er rett fra boksen, nydelig tilbehør til grillet entrecôte og schnitzel. Et must når skal lage den perfekte dressingen til en Cesarsalat. Drenert vekt pr boks 29g.

Litt større ansjosfileter konservert med EVO. Ansjosfiletene er saltet og modnet i tønner med saltet i 6 måneder før de fileteres og legges i boksen for hånd. Salt smak av ansjos med kompleks smak. Nytes som de er rett fra boksen, nydelig tilbehør til grillet entrecôte og schnitzel. Et must når skal lage den perfekte dressingen til en Cesarsalat. Drenert vekt 50g.

Små cantabriaansjos av toppsortering konservert med EVO. Ansjosfiletene er saltet og modnet i tønner med saltet i 6 måneder før de fileteres og legges i boksen for hånd. Salt smak av ansjos med kompleks og nøtteaktig smak. Nytes som de er rett fra boksen med landbrød og et glass tørr verdejo – gjerne fra Ossian om du vil dunke løs på stortromma. Nydelig tilbehør til grillet entrecôte og schnitzel. Et must når du skal lage den perfekte dressingen til en Cesarsalat. Drenert vekt pr boks 29g.

Buklisten regnes som den mest smaksrike delen av tunfisken. Etter at den er skåret ut på nyfanget Albacore tunfisk pakkes den i vakuum og varmebehandles til perfekt konsistens. De ferdige bitene deles i passende stykker legges i bokser med EVO for hånd. Perfekt til salater og passer svært godt til klassikeren Salad Nicoise. Drenert vekt 80 g.

Utvalgte stykningsdeler som varmebehandles sousvide ved lav temperatur. Håndlegges i bokser som etterfylles med olivenolje. Hele boksens innhold kan for eksempel brukes neste gang du skal lage tunfisksaus til din Vitello Tonnato. Drenert vekt 80 g.

Håndplukkede stykker av linefanget tunfisk som varmebehandles sousvide ved lav temperatur. Nydelig i salater, tunfiskmajones eller naturell på en skive nyristet landbrød. Drenert vekt 80 g.

Mozzarella Cubetti er rett og slett små terninger av fersk mozzarella. "Cubetti" er det italienske ordet for terninger. Denne formen gjør osten spesielt godt egnet til pizza, da terningene smelter jevnt og gir en deilig, kremet konsistens.

Burrata er en italiensk spesialost som ofte beskrives som en luksuriøs versjon av mozzarella. Den lages ved å fylle en pose av mozzarella med stracciatella, en blanding av revet mozzarella og fløte. Resultatet er en ost med en myk, kremet kjerne og en delikat ytre hinne.

Osteverkstedet på Sørlandet lager en helt spesiell mozzarella, ved å bruke fersk, norsk kumelk av høy kvalitet. Denne mozzarellaen har en unik og mild smak, takket være den norske melken og den tradisjonelle italienske produksjonsmetoden.

Oaxaca-ost, også kjent som quesillo eller queso de hebra, er en meksikansk ost med en lang og stolt tradisjon. Den er laget av kumelk og har en mild, litt salt smak. Konsistensen er myk og elastisk, noe som gjør den perfekt til å smelte og strekke. Oaxaca-osten har en unik tekstur som minner om mozzarella, men den er litt fastere og har en mer kompleks smak.

Ricotta er en italiensk ost laget av myse, det vil si melken som blir igjen etter at osten er laget. Den har en mild og delikat smak, og er ofte beskrevet som søt og kremet. Ricotta er et allsidig produkt som kan brukes både i søte og salte retter. Osteverkstedet på Sørlandet lager en helt spesiell ricotta, ved å bruke myse fra produksjonen av deres andre oster. Denne ricottaen har en unik og frisk smak, takket være den høykvalitets melken fra lokale kuer.

Stracciatella er en italiensk ost laget av strimler av mozzarella som er blandet med fløte. Resultatet er en silkemyk og kremet ost med en deilig, mild smak. Navnet "stracciatella" kommer fra det italienske ordet for "fillete", og refererer til de små, fine strimlene av mozzarella som gir osten sin karakteristiske tekstur.

En skjult skatt og kokkefavoritt blant påleste og bereiste kokker. Regnes som en av verdens beste linser.

Litt større linser, men definitivt små og delikate. Skylles og kokes møre i usaltet grønnsaksbuljong eller annen kraft.

Vi kan med hånden på hjertet ikke huske å ha vært borte i så små borlottibønner. Vakkert marmorerte med tynt skall. Bør bløtlegges i 8-10 timer før koking.

Økologiske kikerter dyrket på Gradassi sin eiendom. Jordsmonnet og klimaer er perfekt for dyrking av kikerter som etter varmebehandling blir fløyelsmyke og perfekt for alt fra salater til hummus.

Farro, eller spelt som det kalles på norsk er et urkorn i hvetefamilien. Kornet er rikt på vitaminer, mineraler og har høyere proteininnhold enn andre hvetesorter.

Bygg er av de eldste kornsortene vi kjenner til. I et land der hvete er den fortrukne kornsorten når det skal males til mel og brukes til pasta, pizza, brød.