Tenuta di Capezzana
Tenuta di Capezzana er et historisk toskansk vinhus som forener tradisjon og innovasjon, med sterk forankring i bærekraft og respekt for naturens mangfold. I tillegg til sine anerkjente viner er Capezzana også kjent for sin ekstra jomfru olivenolje, produsert med samme lidenskap og presisjon.
Oljen lages av håndplukkede Moraiolo- og Frantoio-oliven, med et innslag av Pendolino og Leccino som alle er dyrket på eiendommens egne åser i Carmignano. Olivenene kaldpresses innen 24 timer etter innhøsting i et moderne oljemølleanlegg. Selve pressingen er en skånsom sentrifugeringsprosess ved lav temperatur som bevarer aromaene og de naturlige smakene. Etter pressing hviler oljen i det historiske oljelageret (orciaia) ved siden av møllen, helt uten ekstra behandling – en metode som følger eldgamle tradisjoner.
Resultatet er en økologisk olje med en klar, grønn farge, balansert fruktighet og et elegant hint av krydder – en ekte refleksjon av det toskanske landskapet og Capezzanas sans for kvailtet.
