Gradassi Leverandørside
Når man nevner Umbria tenker de fleste på klassiske befestede landsbyer på toppen av åssidene, et vakkert og mangfoldig kulturlandskap og tradisjonelle italienske matretter. I tillegg til dette har Umbria noen produkter som er vel verdt å nevne. Olivenoljen er av samme kvalitet som det beste og mer berømte fra naboregionen i nord: Toscana. Det som virkelig plasserer Umbria i den kulinariske elitedivisjonen, er den unike IGP linsene fra Castelluccio di Norcia.
Umbria har lenge vært en hvit flekk på Matcompaniets kart over Italienske leverandører. Dette ønsker vi nå å bøte på ved å starte et samarbeid med «Azienda Gradassi» Endelig kan den hvite flekken fargelegges med belgfrukter i elitedivisjonen hva angår kulinarisk kvalitet.
Gradassi familiens “Azienda Gradassi” har i flere tiår kultivert 6 hektar med land der de dyrker linser og kikerter. De helt spesielle Castelluccio di Norcia linsene kjøper de fra kooperativer som tar seg av all dyrkingen av superlinsene som dyrkes på rundt 1500 moh. Vår nye serie med belgfrukter fra Gradassi-familien består også av kikerter, borlottibønner, perlebygg og spelt.
Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP er et unikt produkt på mange vis. Det geografiske beskyttede produktet dyrkes på rundt 1500 moh på vestsiden av Sibillinifjellene. Høyfjellsklimaet gir helt spesielle vekstvilkår som utvikler dyp smak og tekstur du knapt finner i noen andre linser. Når det gjelder kvalitet er det kun de Franske Puy linsene som kan måle seg med denne italienske linsen. I tillegg til smak og tekstur er Castelluccio linsene en unik ernæringskilde med rikt innhold av protein, vitaminer, mineraler og fiber. Produksjonen er svært begrenset og er organisert gjennom lokale kooperativer. Disse bøndene bidrar i rikt monn til å bevare kulturlandskapet og bærekraftig landbruk i nasjonalparken der linsene dyrkes.
Produksjonen av linser og kikerter på Gradassi familiens egne marker er som «høyfjellslinsene» økologisk. Linsene de dyrker er en aning større enn Castelluccio di Norcia linsene, men samtidig har de mye av de samme sensoriske og teksturmessige kvalitetene. Kikertene er også noe helt annet enn det man finner på bokser og poser fra mer industrielt landbruk.
